猪肉颂

苏轼宋代宋代诗词

古诗原文

净洗铛，
少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足时他自美。
黄州好猪肉，
价贱如泥土。
贵者不肯吃，
贫者不解煮，
早晨起来打两碗，
饱得自家君莫管。

白话译文

把锅子洗得干干净净，
加一点水，
用柴草闷烧，烟小焰弱，火势平稳。
不要着急催它快点熟，
火候到了，味道自然鲜美。
黄州的猪肉品质极好，
价格便宜得像泥土一样。
有钱人看不上不愿吃，
穷苦人又不懂得怎么煮，
我每天早上起来吃两大碗，
吃得心满意足，别人谁也管不着。

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注释

词语解释

1. **铛（chēng）**：古代的一种锅，多为铁制，有三足，常用于烹煮。
2. **柴头罨烟焰不起**：用柴草闷烧，使火势缓慢、烟少焰低。“罨”意为掩盖、闷住，指用余烬慢煨，保持低温慢炖。
3. **火候足**：指烹饪的火候恰到好处，既不过火也不欠火，是中式烹饪的重要概念。
4. **黄州**：今湖北黄冈，苏轼因“乌台诗案”被贬至此，任团练副使，生活困顿。
5. **解煮**：懂得烹饪。当时普通百姓虽买得起猪肉，但因缺乏调料和烹饪方法，往往煮得不好吃。
6. **饱得自家君莫管**：吃得满足自在，别人无需干涉。体现诗人超然物外、自得其乐的人生态度。

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诗歌赏析

《猪肉颂》以极为朴素、口语化的语言，描写了苏轼在黄州贬谪期间烹饪猪肉的过程与心境。全诗看似是一首“食谱”，实则蕴含深刻的人生哲理。诗人通过“净洗铛”“少著水”“火候足”等细节，强调耐心、节制与自然之道，暗喻人生亦需“火候”，不可急躁。后段转入议论，以猪肉的“价贱如泥土”与“贵者不肯吃，贫者不解煮”形成对比，讽刺了社会阶层对生活的漠视与无知，反衬出自己“自得其美”的豁达与智慧。结尾“饱得自家君莫管”一句，语气洒脱，充满自我肯定与精神独立，展现了苏轼在逆境中随遇而安、自适其适的乐观情怀。

赏析亮点

艺术手法

运用了对比、象征等修辞手法

情感表达

表达了诗人对...的深切情感

文学价值

在文学史上具有重要地位

名家点评

历代文人学者对此诗评价很高

创作背景

此诗作于宋神宗元丰三年至七年（1080–1084）间，苏轼因“乌台诗案”被贬黄州（今湖北黄冈），任团练副使，职位低微，生活清贫。在黄州期间，他躬耕东坡，自号“东坡居士”，生活简朴，常以粗茶淡饭自乐。当地猪肉便宜，但因烹饪不得法，多被浪费。苏轼善于钻研饮食，结合慢火煨炖之法，创制出著名的“东坡肉”。这首诗正是他生活实践与人生感悟的结晶，既是食谱，更是心境的写照。

背景亮点

历史背景

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艺术特色

1. **语言质朴，口语入诗**：全诗采用近乎白描的口语，如“净洗铛”“打两碗”，毫无雕琢，却生动自然，开创了以日常琐事入诗的新境界。
2. **结构清晰，由技入道**：前段写烹饪之法，中段写社会现象，末段抒个人情怀，层层递进，从“技”上升到“道”。
3. **寓庄于谐，以小见大**：以“猪肉”这一日常食材为切入点，揭示人生哲理与社会现实，体现了苏轼“万物皆可入诗”的审美观念。
4. **节奏明快，朗朗上口**：诗句短促有力，节奏感强，具有歌谣般的韵律美，易于传诵。

艺术亮点

文学手法

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修辞技巧

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结构分析

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美学价值

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主题思想

本诗通过描写烹饪猪肉的过程，表达了在逆境中安贫乐道、自得其乐的人生态度。诗人借“火候足时他自美”暗喻人生需要时间与耐心，不可急于求成；以“贵者不肯吃，贫者不解煮”讽刺社会对真正价值的忽视；最后“饱得自家君莫管”则彰显了个体精神的独立与自由。全诗主题在于：**在困顿中保持乐观，在平凡中发掘美好，在孤独中实现自我价值**，体现了苏轼“旷达”人生哲学的深刻内涵。

主题亮点

核心理念

表达了诗歌的核心思想和深层含义

情感表达

体现了诗人的情感态度和价值取向

哲理思考

蕴含了深刻的人生哲理和思考

社会背景

反映了当时的社会环境和时代特征

苏轼

宋代诗人

苏轼（1037年-1101年），字子瞻，号东坡居士，北宋著名文学家、书画家，唐宋八大家之一。

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